Что мне подсказывает, что кусает он не в серьез, иначе бы по другому было описано.
Если кусает только когда гладят, то просто перестать гладить или гладить только когда он хочет. У меня когда кошка хочет, чтобы ее поласкали, приходит и начинает тереться, тарахтеть - проявляет желание, одним словом. Может позволить погладить и просто так, но иногда бывает вне настроения, тогда вначале предупреждает, чтобы не лез (корткое мяу и взгляд в упор), а если не помогает, то тогда и кусает.
А может кусать играя - тоже вариант. Тогда играть больше всякими бантиками-мышками.
Бывает кусаются из вредности. Это тоже видно - перед тем как куснуть, подходит начинает хвостом нервно дергать, а потом прискладывает уши и кусает. Общался и с такими - тогда тапкой по носу, должно помочь. Но есть опасность, что потом будет "мстить" в тапки.
А еще строгий голос помогает, по крайней мере с моими кошками помогало.